Tee richtig zubereiten: Ziehzeit und Temperatur je Sorte

Tee richtig zubereiten: Warum Temperatur und Ziehzeit so wichtig sind

Zwei Menschen, dieselbe Teesorte, zwei völlig unterschiedliche Tassen: Das passiert öfter, als man denkt. Der eine findet seinen grünen Tee bitter, der andere mild und frisch. Der Unterschied liegt fast immer in zwei Dingen, nämlich in der Wassertemperatur und in der Ziehzeit.

In diesem Ratgeber erfahren Sie, wie heiß das Wasser für Schwarztee, Grüntee, Kräutertee und Früchtetee sein sollte und wie lange jede Sorte ziehen darf. Die Angaben stammen direkt von den Herstellern der Tees aus unserem Sortiment, vor allem von Ronnefeldt. Am Ende finden Sie eine Übersicht zum Nachschlagen.

Das Schöne daran: Sie brauchen weder teures Zubehör noch viel Erfahrung. Ein Wasserkocher, ein Teesieb oder Teebeutel und ein Timer auf dem Handy reichen völlig aus. Mit den richtigen Werten schmeckt Ihr Tee schon beim nächsten Aufguss spürbar besser.

Die drei Stellschrauben für eine gute Tasse Tee

Für eine gelungene Tasse Tee brauchen Sie keine besondere Ausrüstung. Es reicht, auf drei Punkte zu achten:

• Temperatur: Empfindliche Sorten wie grüner Tee mögen es nicht kochend heiß, Kräuter- und Früchtetees dagegen schon.
• Ziehzeit: Zu kurz gezogen schmeckt der Tee dünn, zu lange gezogen oft bitter oder herb.
• Menge: Als Faustregel nennt Ronnefeldt bei losem Tee einen Teelöffel, also etwa 3 g, pro Tasse mit 200 ml.

Das richtige Wasser

Tee besteht zum größten Teil aus Wasser, deshalb spielt auch das Wasser eine Rolle. Verwenden Sie möglichst frisches Wasser und kochen Sie es nicht mehrfach auf. Ronnefeldt gibt bei vielen Sorten sogar die passende Wasserhärte an, meist „mittel“, bei kräftigen Schwarztees wie Assam auch „hart“.

Ein Wasserkocher mit Temperaturwahl macht die Zubereitung von grünem Tee besonders einfach. Ohne diese Funktion können Sie das Wasser aufkochen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es aufgießen.

Ziehzeit und Temperatur nach Teesorte

Jede Teesorte hat ihre eigenen Ansprüche. Die folgenden Angaben stammen von den Produktseiten in unserem Shop und damit von den Herstellern selbst. Halten Sie sich beim ersten Aufguss daran und passen Sie die Ziehzeit danach nach Ihrem Geschmack an.

Schwarzer Tee: 100 °C und 3 bis 4 Minuten

Schwarztee wird mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen. Für den Ronnefeldt Special Earl Grey und den BIO Darjeeling Summer Gold empfiehlt der Hersteller 100 °C und 3 bis 4 Minuten Ziehzeit. Der Earl Grey kostet 6,50 €, der Bio-Darjeeling 12,95 €.

Wer seinen Tee gern im Beutel trinkt, findet mit dem Joy of Tea Royal Assam eine kräftige Sorte aus Indien. Auch hier gilt: 100 °C und 3 bis 4 Minuten. Der Assam verträgt laut Hersteller hartes Wasser und eignet sich gut für eine Tasse mit Milch.

Grüner Tee: 80 °C und 2 bis 3 Minuten

Grüner Tee ist die Sorte, bei der die meisten Fehler passieren. Mit kochendem Wasser aufgegossen, schmeckt er schnell bitter. Ronnefeldt empfiehlt für den beliebten Morgentau Grüner Tee Mango-Zitrus deshalb 80 °C und nur 2 bis 3 Minuten Ziehzeit.

Dieselben Werte gelten für den Morgentau im Joy of Tea Beutel. Auch der Teavelope Classic Green BIO wird laut Hersteller mit 80 °C zubereitet. Der lose Morgentau kostet 6,95 €, die Beutel-Varianten 8,50 € und 6,50 €.

Matcha: 80 °C und kräftig aufschlagen

Matcha ist ein Sonderfall, denn hier wird das Teepulver nicht abgeseiht, sondern direkt getrunken. Für den Ronnefeldt BIO Matcha nennt der Hersteller etwa 1 g Pulver, das sind zwei Bambuslöffel oder ein halber Teelöffel, auf etwa 80 ml Wasser mit 80 °C.

Danach wird der Matcha mindestens 15 Sekunden kräftig aufgeschlagen, am besten mit einem Bambusbesen. So entsteht der typische feine Schaum. Der Matcha stammt aus Japan, kommt aus biologischem Anbau und kostet 39,95 € für 30 g.

Kräutertee: 100 °C und 5 bis 8 Minuten

Kräutertees brauchen kochendes Wasser und etwas mehr Zeit. Für den Ronnefeldt Almkräuter, den BIO Morgensonne und den Rooibos Amaretto Kaktusfeige nennt der Hersteller 100 °C und 5 bis 8 Minuten.

Bei den Teavelope-Beuteln Mountain Herbs BIO und Fennel BIO steht zusätzlich der Hinweis „mindestens 5 Minuten ziehen lassen“. Diese Mindestzeit sollten Sie einhalten.

Früchtetee: 100 °C und 8 bis 10 Minuten

Früchtetees brauchen am längsten. Für den Kandierte Mandeln Früchtetee, den Joy of Tea Fruit Power und die Teavelope Red Berries empfiehlt Ronnefeldt 100 °C und 8 bis 10 Minuten. Bei den Red Berries nennt der Hersteller ausdrücklich mindestens 8 Minuten.

Der winterliche Glühwein Früchtetee ist mit 5 bis 8 Minuten etwas schneller fertig. Er schmeckt nach Weihnachtsmarkt, enthält aber keinen Wein.

Gewürz- und Ingwertee: 100 °C und 5 bis 8 Minuten

Der Joy of Tea Masala Chai wird mit 100 °C aufgegossen und zieht 5 Minuten. Für den Joy of Tea Ginger & Lemon nennt der Hersteller 5 bis 8 Minuten. Der Winterdream im Teavelope-Beutel braucht ebenfalls 5 bis 8 Minuten.

Die Übersicht zum Nachschlagen

Speichern Sie sich diese Tabelle oder machen Sie einen Screenshot. So haben Sie die wichtigsten Werte immer zur Hand, wenn Sie den Wasserkocher anschalten.

Loser Tee oder Teebeutel?

Bei der Wahl zwischen losem Tee und Teebeuteln gibt es kein Richtig oder Falsch. Beide Varianten haben ihre Vorteile, und viele Teetrinker nutzen je nach Situation beides.

Loser Tee: für die Kanne und für Genießer

Loser Tee lässt sich frei dosieren. Sie bestimmen selbst, ob die Tasse kräftig oder mild wird, und können eine ganze Kanne für Gäste aufbrühen. Die Blätter haben im Teesieb oder Filter außerdem Platz, sich zu entfalten. Eine Auswahl finden Sie in unserer Kategorie Loser Tee.

Für eine Kanne mit einem Liter rechnen Sie nach der Ronnefeldt-Faustregel mit etwa fünf Teelöffeln, also rund 15 g. Nehmen Sie den Tee nach der Ziehzeit vollständig heraus, damit er in der Kanne nicht nachzieht.

Teebeutel: fürs Büro und für unterwegs

Teebeutel sind praktisch, wenn es schnell gehen soll. Ronnefeldt bietet zwei Linien an: Joy of Tea mit großen Beuteln und Teavelope mit einzeln verpackten Beuteln, die sich gut in die Tasche oder die Schreibtischschublade stecken lassen. Alle Sorten finden Sie unter Beuteltee.

Auch bei Teebeuteln gilt: Temperatur und Ziehzeit auf der Packung beachten. Ein Teebeutel mit grünem Tee braucht dieselben 80 °C wie loser grüner Tee.

Tee als Geschenk

Tee ist ein beliebtes Mitbringsel, weil er lange haltbar ist und fast jedem schmeckt. Kombinieren Sie eine Sorte mit Kandis oder einer Tafel Marzipan, und schreiben Sie die Ziehzeit auf eine kleine Karte. So wird aus der Packung ein persönliches Geschenk.

Häufige Fehler und wie Sie sie vermeiden

Die meisten Probleme mit Tee lassen sich mit kleinen Änderungen lösen. Diese Fehler begegnen uns am häufigsten.

Der Tee schmeckt bitter

Bitterkeit hat meist zwei Ursachen: zu heißes Wasser oder zu lange Ziehzeit. Gerade bei grünem Tee hilft es, das Wasser auf 80 °C abkühlen zu lassen und den Tee nach 2 bis 3 Minuten herauszunehmen. Stellen Sie sich am besten einen Timer, denn ein paar Minuten zu viel merkt man sofort.

Der Tee schmeckt dünn und wässrig

Hier war entweder zu wenig Tee in der Kanne oder die Ziehzeit zu kurz. Nehmen Sie bei losem Tee einen Teelöffel pro Tasse und bei einer großen Kanne entsprechend mehr. Früchte- und Kräutertees brauchen ihre volle Ziehzeit, damit sich das Aroma entfalten kann.

Der Teebeutel bleibt in der Tasse

Ein Beutel, der eine halbe Stunde in der Tasse hängt, macht jeden Schwarz- oder Grüntee herb. Nehmen Sie ihn nach der empfohlenen Zeit heraus. Die Joy of Tea Beutel von Ronnefeldt sind für eine Portion gedacht, die Packung enthält jeweils 15 Stück.

Tee richtig aufbewahren

Tee nimmt leicht Gerüche und Feuchtigkeit auf. Bewahren Sie ihn deshalb luftdicht, trocken und dunkel auf, und nicht direkt neben Kaffee oder Gewürzen. Eine gut schließende Teedose ist ideal, die Originalverpackung tut es nach dem Öffnen gut verschlossen auch.

Tee verfeinern: kleine Ideen mit großer Wirkung

Ein guter Tee schmeckt pur am besten. Trotzdem gibt es ein paar Begleiter, die besonders in der kalten Jahreszeit für Abwechslung sorgen.

Mit Kandis süßen

Wer seinen Tee gern süß trinkt, greift statt zu Zucker zu Kandis. Der Collier Vanille-Kandis für 4,95 € gibt Schwarztee und Früchtetee eine feine Vanillenote. Besonders gut passt er zu kräftigen Sorten wie Assam oder Earl Grey.

Tee und Marzipan: ein norddeutsches Duo

Im Norden gehört zur Teestunde oft etwas Süßes dazu. Ein Stück Niederegger Marzipan Klassiker passt wunderbar zu einem Schwarztee. Wer beides in einer Tasse haben möchte, probiert den Niederegger Marzipan Schwarztee mit Mandel- und Vanille-Aroma für 4,50 €.

Tee zum Kennenlernen

Sie wissen noch nicht, welche Sorte Ihnen am besten schmeckt? Der Ronnefeldt Adventskalender enthält 24 Teeproben zu je 10 g und ist eine schöne Gelegenheit, verschiedene Sorten auszuprobieren. Eine Probe reicht laut Hersteller für etwa einen Liter.

Häufige Fragen zur Teezubereitung

Wie heiß muss das Wasser für grünen Tee sein?

Für grünen Tee wie den Ronnefeldt Morgentau empfiehlt der Hersteller 80 °C. Kochendes Wasser macht grünen Tee schnell bitter, deshalb das Wasser kurz abkühlen lassen.

Wie lange muss Früchtetee ziehen?

Früchtetee braucht laut Ronnefeldt 100 °C und meist 8 bis 10 Minuten. Bei einigen Sorten nennt der Hersteller eine Mindestziehzeit, die Sie einhalten sollten.

Wie viel Tee nehme ich pro Tasse?

Bei losem Tee nennt Ronnefeldt einen Teelöffel, also etwa 3 g, für eine Tasse mit 200 ml. Bei Teebeuteln reicht ein Beutel pro Tasse.